TALLER DE GASTRONOMÍA DE LA ANTIGUA ROMA. THE MAKING OF Iª PARTE

VIDEORECETA DE "PATINA DE APUA FRICTA"

INGREDIENTES

- 1 kg de boquerones

- Garum

- pimienta negra

- aceite de oliva virgen extra 

- vino blanco

- 2 huevos

ELABORACIÓN Quitar las tripas al pescado y dejarlo limpio. Batir los huevos y añadirle sal y pimienta. Rebozar los boquerones en el huevo y freír en abundante aceite de oliva. En una sartén coger vino y garum y hacer una reducción. A la hora de comer, echar por encima la reducción. "Conociendo la alimentación de Roma en tiempos de La Eneida"